非常适合夏季且非常简单的盐葱牛肉做法
腌料原材料:大量的葱花(我用的小葱,大葱的话尽量用葱白),一小块生姜(切细/磨碎),一个蒜头(切细/磨碎),四分之一个柠檬取其汁水备用
将以上腌料材料加入碗中,加入盐、糖、料酒,再加适量芝麻油(非常重要!)混合均匀
牛肉尽量选用肥瘦适中的部位例如外脊(吊龙),需要提前把牛肉血水泡干净,我用的是牛臀肉,稍微有一点偏瘦了但做出来也很好吃
牛肉处理完血水后稍微沥干或者擦干,加入混合完成的腌料,让每一片肉表面裹满腌料,等待十分钟
起锅烧油(放一点点油就行了),将腌制好的牛肉放入锅中略微翻炒,变色即可出锅,出锅前加黑胡椒粉,在盘中拌匀
个人体感这个放凉了比热着好吃,放凉了芝麻油味道就变得很突出,作为底味的柠檬也会更明显一点,非常香
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