断魂郊游 @[email protected]

看《我的美食向导》云南那集太馋小锅米线了，晚上跟着麻芡书里的做法在家做了，太好吃了！上次去八大道云南餐馆吃的都没这个香，这居然是我亲手能做出来的米线

走过路过千万不要错过这么好的菜谱书：https://www.buymeacoffee.com/lanislandblog/e/213434

#吃饭

我也要分享食谱，本学期开学短短一个月内做了三次吃了六顿百吃不腻又简单快手全程从备菜到吃上不超过半小时的盐葱牛排饭，网友你不做是真的想象不到它有多好吃

首先提前几小时拿出冷冻室的牛排放旁边解冻🥩是不是牛排都行反正最后都要切薄片煎的，我买了一块巨大的厚切牛排分成三小份冷冻了，每份做一次能吃两顿

解冻完给电饭煲插电先煮上饭，然后我们切葱花放小碗里，加适量盐，大量黑胡椒，大量芝麻，然后放点糖和料酒，最后加入适量油（不能是菜籽油这种气味大的），拌均匀后放旁边等五六分钟让葱花软化，在盐葱酱腌制的过程中我们开始切肉

你就随便切吧，切成厚薄适中的小片就行，切完盐葱酱也好了，我们开始煎牛肉

等锅热喷上一层薄油，一点点就行如果你的肉比较肥不放都可以，原理就是韩式烤肉，不过不要一口气全倒下去，锅能摊下多少就放几片肉，像我锅比较小我就每次放三四片，煎好的放旁边（等我搬出去有厨房了一定要每个形态功能的锅都买一个 这里的技术要点是一定要全！程！大！火！（小心油溅 不过不疼）火小了牛肉就会出汁，肉质就会变柴，我第一次就这么失败了，第二次大火煎完惊为天人。等肉出现棕褐色的微焦部分再翻面！别急着翻！梅拉德反应也是香气很重要的一环！

肉全煎完了可以关中小火，把肉回锅，然后倒入我们的盐葱酱，不喜欢太油的拿勺子把葱kuai进去就行，锅铲稍微翻炒几下你就会闻到顶级的食物芬芳。细心的朋友可能会好奇，前面牛肉煎得锅有点焦了怎么办，首先只要不是焦得雀黑吃了会得癌的焦（换口锅吧），你会发现盐葱酱里面的油会溶解掉那点梅拉德反应的结晶融进盐葱里，这也是这么点葱如此美味如此下饭又不腻的原因之一

好了现在米饭也煮好了，你就把牛肉铺在饭上，有闲情逸致的可以像我一样摆个盘撒点白芝麻点缀，懒得捯饬的愣着干什么快吃啊！锅里剩下那点葱真的别浪费，拿筷子扒拉扒拉拌进饭里吃吧，你会感谢我的

昨天读书会上提到英国近代的一种思潮，人类多重起源论（在进化论出现之前，短暂流行过）

基督教伦理要求他们把各民族各人种都当作兄弟姐妹来看待，所以这批人的解决方法是直接宣布黑人不是人类只是一种猿猴（。）也有神学家加入其中，说他们不是上帝的子民而是魔鬼的造物。

然后我想起一个例子，因为身体畸形而被掳去欧洲巡回展览的南非原住民女性。当时也并没有照片视频这种东西，所以当欧洲老百姓亲眼看到那种畸形的人时，自然也会信服上面的说法吧。

但我忘了那位的名字，于是当着大家的面打开谷歌：Big ass woman South Africa
我：。失礼了（关闭页面）
我：Big ass woman South Africa 19 century。好的是这位，Sarah Baartman

https://douchi.space/@bubblewhale/111915320529087014

「卧槽真的，人过了二十五岁真的前额叶大发育，感觉神智都清明了。所以本前浪劝大家尽可能不要二十五岁之前自杀（。），好活赖活挺过二十五六岁，你真的会来感谢我。」

人间真实。到岁数突然就成熟平静了，回头看都觉得成年初期也太瞎胡闹了，各种层面意义上。

包括听到各种人表示「比起18岁的自己，更喜欢30岁的自己」之类的，也是同理吧。发育期就是很讨厌的，一点都不稳定，不论是身体发育还是脑子发育，都不会是舒服的体验。

人类就不应该把成年定在18岁。#一个想法

#抑郁自救
Nature重磅：压力通过免疫系统影响大脑和心理，诱发抑郁症等精神疾病
https://mp.weixin.qq.com/s/fUs7u4m3W5fDgw-RX1ciog

压力→炎症→精神问题

个人解读：
精神问题可能只是身体感受到的压力太大而引起的慢性炎症导致的，包括社会压力和环境压力。所以抑郁自救要做的就是减轻压力，减轻不了压力就减轻炎症。

- 减轻社会压力
详见#政治性抑郁 tag。
#建立边界，远离让自己有压力的人。
物理隔离讨厌的人，如关上房间的门、在工位上放个东西假装是自己与讨厌同事之间的边界。
多和让自己感到轻松自在的人接触。
多和自己喜欢的朋友交往。
多问候真正关心自己的亲友师长同学同事。

- 减轻环境压力
使用空气净化器和口罩减轻吸入的空气污染。
使用净水器减轻摄入的水质污染。
多亲近山水花草树木。
多逛公园。
多接触猫狗和别的可爱动物。

- 减轻身心压力
详见#抑郁自救 #焦虑 tag。
在空气好的时候多出门跑步散步健身，空气差的时候在室内运动。
没力气运动就多拉伸和按摩，放松肌肉和筋膜。
练习深呼吸和冥想。

- 减轻炎症
多吃新鲜水果蔬菜，少吃加工类食品。
多吃多酚含量高的食物，如柑橘类水果，红色水果和浆果，可可、咖啡和茶。（地中海饮食中的橄榄油洋葱大蒜番茄芹菜胡萝卜红酒做成的肉酱里多酚含量比单独吃这些成倍增加。可以搜一下意大利肉酱做来吃，好吃的！）
改变饮食习惯，往地中海饮食方向靠拢。
多吃omega 3含量高的食物，如鲭鱼，还有脂肪较多的深海鱼。
少用玉米油大豆油葵花籽油等omega 6含量高的油，多用橄榄油和菜籽油。
戒零食戒饮料，嘴馋可尝试自制。

饮食相关推荐阅读《#饮食的迷思》。

戒零食饮料的思路：
https://m.cmx.im/@xunhuan2046/111494842959174116

https://m.cmx.im/@xunhuan2046/111496826056752428

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图1 关于不饱和脂肪酸的笔记
图2 《饮食的迷思》书摘

冬天，某一次的放学路。

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